Receta para hacer Ensalada de Gallina Navideña Venezolana

Gastronomía

La ensalada de gallina forma parte de la mesa navideña tradicional venezolana. Generalmente lleva gallina, zanahoria, guisantes y mayonesa. Luego, se le da el toque personal agregando papas, manzanas, uvas, celeri, pasitas, mostaza, según el gusto de cada quien. Esta receta es inspirada en la versión de Armando Scannone. Porciones: 8raciones

Ingredientes:

  • 4pechugas (400 gramos)de gallina
  • 1tallo (110 gramos)de celeri
  • 1cebolla mediana (226 gramos)
  • 1ajo porrola parte blanca
  • 8tazas (2 litros)de agua
  • 1taza (100 gramos)de celeripicadito y cocido
  • 3/4taza (38 gramos)de zanahoriaen trozos pequeños y cocida
  • 3/4taza (170 gramos)de papaen trozos pequeños y cocida
  • 2manzanas (300 gramos)cortadas en trozos pequeños
  • 1/2 taza (75 gramos)de petit pois
  • 12cucharadasde mayonesa
  • 1/2cucharadade salsa inglesa
  • Salal gusto
  • Pimientaal gusto
  • azúcaral gusto

Preparación:

  1. Cocina las pechugas de gallina en una olla con el agua, con el celeri, la cebolla y el ajo porro. Espera a que hierva y cocina por una hora. Cuando las pechugas estén frías, córtalas en trocitos y reserva.
  2. Mezcla el celeri, la zanahoria, las manzanas y los petit pois. Todo debe estar cortado en trocitos de tamaño similiar.
  3. Mezcla la mayonesa, la salsa inglesa y agrega sal, pimienta y azúcar al gusto. Puedes agregar en este punto un poco de mostaza y picante según tu preferencia.
  4. En un envase, mezcla la gallina, los vegetales y la salsa. Refrigera por al menos 4 horas antes de servrir.

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